美容と健康に良い魚「アセロラ魚」

アセロラには抗酸化作用が非常に強いアントシアニン系ポリフェノールと天然由来ビタミンC、ビタミンEを大量に含んでおり、美容や健康に効果があるスーパーフードとして知られています。
このアセロラの搾りかすにはビタミンやポリフェノールが非常に多く含まれており、アセロラドリンクを提供しているニチレイフーズと近畿大学の共同研究により生み出されたのがアセロラ魚となります。

臭みが感じられない魚

生臭さや養殖臭の元となるトリメチルアミンは検出限界値以下であり、アセロラ真鯛は、
「臭みがほとんどない」という特徴があることが明らかになった。

また、甘味を感じさせる種類遊離アミノ酸が多く、わかりやすいうま味成分のイノシン酸が多いため、ほのかな甘さの中に強いうま味を感じる肉質になっている。